01 شعبان 1438 هـ الموافق ٢٨ نيسان ٢٠١٧
  • القناة الفضائية
  • Get the Flash Player to see this player.
    بث الراديو
هيدر

سمبوسة المطبق

19:40 مساء الخميس, 14 شوّال 1436 هـ الموافق 2015-07-30 19:40:49

سمبوسة المطبق وقت الطبخ: 15 دقيقة الوجبات: 4 - 5 اشخاص مقادير الوصفة الحشو: 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة 300 جرام لحم مفروم 2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق 2 فص ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو) 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم 4 حبة كبيرة بيض 1 كوب كرّات مفروم 1/2 كوب بقدونس مفروم 1/2 كوب كزبرة مفرومة للقلي زيت ذرة العجينة: 2 كوب دقيق 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 رشة صغيرة فلفل أسود 1 رشة صغيرة هيل 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة 2/3 كوب ماء دافئ طريقة التحضير 1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الفلفل، الهيل، الزيت والماء، ثبّتي مضرب العجين وشغّلي لمدة 5 دقائق لتحصلي على عجينة متماسكة. غلّفي العجينة بقطعة من ورق النايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة. 2. الحشو: في قدرمتوسط الحجم ضعي زيت الذرة وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف تماما وينضج. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الملح، البهار، الشطة، البابريكا والهيل، قلّبي اللحم ليلين البصل. 3. في طبق عميق ضعي البيض واخفقي بمضرب شبك يدوي ليختلط الصفار مع البياض جيدا. 4. في مقلاة واسعة سخّني مقدار ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، أضيفي البيض وقلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن ينضج البيض ويصبح مفتت. أضيفي البيض على خليط اللحم وأضيفي الكرّات، البقدونس والكزبرة. قلّبي لتختلط المواد 5. لتشكيل السمبوسة: قطعي العجينة إلى 4 او 5 أجزاء. خذي قطعة من العجينة ومدّيها باستعمال آلة مدّ المكرونة إلى سماكة 4/1 سنتيمتر، أنثري الدقيق على العجينة كلما احتاج الأمر. 6. باستعمال قطاعة بسكويت صغيرة مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر. 7. ضعي في كل دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشو، إثني طرف الدائرة على الحشو على شكل نصف دائرة مع الضغط عليها بأطراف أصابعك لتلتصق تماما. 8. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخّني على نار متوسطة، ضعي بضع حبات من السمبوسك واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ضعي السمبوسك على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة.

تابع القراءة>>

شيش طاووق مع الرز

21:50 مساء الخميس, 07 شوّال 1436 هـ الموافق 2015-07-23 21:50:42

شيش طاووق مع الرز - وقت الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص مقادير الوصفة 1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 1 حبة كبيرة بصل مبروش 1 كوب لبن زبادي (روب) 4 قطعة فيليه دجاج 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خليط الأرز 4/1 كوب كزبرة مفرومة 4/1 كوب سماق 2/1 كوب زيت ذرة 4 فص هيل صحيح 2/1 كوب ماء الورد 2/1 ملعقة صغيرة زعفران 3 كوب أرز بسمتي 1 ملعقة كبيرة ملح طريقة التحضير 1. ضعي قطعة من الفحم بحجم ٤ بوصة على نار متوسطة إلى أن تصبح جمرة. 2. باستعمال سكين حادة قطعي الدجاج إلى مكعبات بحجم ٣ بوصة تقريبا. 3. ضعي الدجاج في طبق عميق. أضيفي اللبن، البصل، الزنجبيل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل. قلبي قطع الدجاج لتتغطى تماما بالخليط. دعي الدجاج لمدة ربع ساعة ليتشرب بطعم البهارات. 4. في مقلاة واسعة ضعي الدجاج مع خليط النقع. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي قطع الدجاج إلى أن تجف تماما. 5. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة. 6. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا. 7. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الهيل و مقدار ملعقة كبيرة من زيت الذرة . ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. 8. صفي الأرز وأضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة ٧ إلى ٩ دقائق إلى أن تتفتح حباته ولكن لا ينضج تماما. صفي الأرز. 9. في قدر متوسط الحجم ضعي نصف كمية الزيت ونصف كمية خليط الزعفران. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي الأرز. وزعي بقية الزيت والزعفران. لا تقلبي الأرز. 10. . وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز. 11. . ضعي قطعة من ورق الألمنيوم في وسط الدجاج. ضعي فيها عدة قطرات من الزيت. ضعي الجمرة. دعي الجمرة لعدة ثواني ليتصاع الدخان ثم غطي القدر. 12. . ضعي القدر على نار هادئة جدا. دعي الأرز لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر تماما. 13. . في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز والدجاج. وزعي السماق والكزبرة ثم قدمي.

تابع القراءة>>

موزات الغنم مع بيورية البطاطس

14:20 مساء الأربعاء, 28 رمضان 1436 هـ الموافق 2015-07-15 14:20:24

موزات الغنم مع بيورية البطاطس - وقت الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص مقادير الوصفة 4 قطع موزات غنم 1.5 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 1/2 ملعقة صغيرة هيل 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 حبة كبيرة بصل مفروم 2 فص ثوم مهروس 2 قرن فلفل حار مفروم 2 كوب ماء 3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم 1/2 كوب زيتون اسود شرائح خليط البطاطس 4 حبة كبيرة بطاطس 1/4 كوب زبدة 1 كوب حليب 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود طريقة التحضير 1. في طبق صغير ضعي، الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، الكزبرة والهيل، قلبي لتختلط. 2. وزعي نصف كمية البهارات على الموزات وادعكيها جيدا لتتغطى تماما بالبهارات. 3. مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون، ضعي الموزات في الزيت الساخن، باستعمال ملعقة خشبية قلبي الموزات إلى أن يتغير لونها. 4. أضيفي بقية البهارات على الموزات في المقلاة. 5. أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، قلبي لثواني بسيطة. 6. أضيفي الماء وغطي المقلاة، دعيها على نار متوسطة لمدة ساعة إلى أن تنضج الموزات تماما وتتكون صلصة خفيفة. 7. أضيفي الزيتون دعيه يغلي لمدة 5 دقائق. 8. خليط البطاطس: قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. 9. في قدر واسع سخني كمية وفيرة من الماء، أضيفي البطاطس، دعيها على نارمتوسطة إلى أن تنضج تماما. 10. في طبق واسع وباستعمال هراسة البطاطس اهرسي البطاطس، يجب أن تكون ساخنة حتى تحصلي على بيوريه بطاطس ناعمة جدا. 11. أضيفي الزبدة، الملح، الفلفل والحليب باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البطاطس إلى أن يتشرب الحليب. 12. في طبق التقديم ضعي بيوريه البطاطس وزعيه على شكل طبقة، وزعي الموزات على البطاطس، وزعي الصلصة على البطاطس، انثري البقدونس ومكعبات الطماطم وقدميه ساخنا.

تابع القراءة>>

الدجاج المسحب المحشي

23:20 مساء الثلاثاء, 20 رمضان 1436 هـ الموافق 2015-07-07 23:20:02

الدجاج المسحب المحشي - وقت الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص مقادير الوصفة : 2 كيلو دجاج 2 كوب أرز مصري 2 ملعقة كبيرة زيت 1 حبة كبيرة بصل مفروم 100 جرام لحم مفروم 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة كزبرة 2/1 ملعقة صغيرة كركم 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا 2 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود لطهي الدجاج: 1 حبة كبيرة بصل أرباع 2 حبة كبيرة جزر أرباع 2 قرن فلفل 1 رأس ثوم 1 ملعقة صغيرة ريحان 1 ملعقة صغيرة روز ماري 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل طريقة التحضير: 1. بإستعمال سكين حادة سحبي العظم من الدجاج متابعة طريقة التسحيب من خلال فيديو الوصفة. تخلصي من العظم. 2. إغسلي الدجاج وضعي في المصفاة ليتخلص من الماء. 3. إغسلي الأرزعدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة. 4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي البصل. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه. 5. صفي الأرز وأضيفي على اللحم. 6. في طبق صغير ضعي البهار، القرفة، الكزبرة، الكركم، البابريكا، الملح والفلفل. قلبي البهارات لتختلط. 7. أضيفي ثلثي كمية خليط البهارات على الأرز واللحم وقلبي بخفة. أضيفي مقدار ١ كوب من الماء. دعي الأرز ليغلي ثم غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة ١٠ دقائق. لا يجب أن يكون الأرز ناضج تماما. 8. وزعي بقية البهارات على الدجاج وادعكي بقوة لتتغطى تماما بالبهارات. 9. إحشي الدجاج بالأرز. 10. . باستعمال خيط وإبرة أقفلي تجويف الدجاج جيدا. 11. . لطهي الدجاج: أحضري كيس خاص لشوي الدجاج في الفرن. إتبعي الخطوات اللازمة لإستعمال الكيس التي تكون على العلبة. 12. . ضعي الكيس في صينية فرن تتسع لحجم الدجاج. 13. . ضعي البصل، الجزر، الفلفل، الثوم، الريحان، الروز ماري والبهار. قلبي الخضروات لتختلط بالبهارات. 14. . ضعي الدجاج المحشي فوق الخضروات في كيس الفرن. أقفلي الكيس حسب التعليمات. 15. . باستعمال سكين حادة إعملي عدة ثقوب في كيس الدجاج قبل إدخاله في الفرن. 16. . ضعي الدجاج المحشي في الفرن لمدة ساعة أو إلى أن ينضج تماما ويتحمر. 17. . قدمي الدجاج المسحب المحشي مع سلطة اللبن أو الخضروات.

تابع القراءة>>

الفتوش

17:02 مساء الخميس, 15 رمضان 1436 هـ الموافق 2015-07-02 17:02:26

المقادير: حزمة رجلة ثمانية حبات ورق خس نص حزمة نعناع مفروم ثلاثة حبات طماطم قطعه مكعبات علبة حمص كوب فاصوليا حمرا علبة ذرة بصل اخضر وابيض مقادير الصوص: علبة لبن زبادي ملعقتين مايونيز ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس ملعقتين طعام عصير ليمون ملعقة صغيرة عسل خبز محمص اربعة ملاعق سماق الطريقة : نقطع الخضار كلها بنفس الحجم ونخلطها مع بعض ونخلط مقادير الصوص جميعا ونضعها في طبق ونضيف عليها الصوص والخبز المحمص ونرش عليها السماق بالهناء والعافية

تابع القراءة>>

جمبري مع الصويا

22:19 مساء الخميس, 08 رمضان 1436 هـ الموافق 2015-06-25 22:19:18

المقادير ربع كوب صويا ملعقتان كبيرتان زيت سمسم ملعقتان كبيرتان عصير ليمون ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون ملعقتان صغيرتان عسل اربعة فصوص ثوم نص كيلو جمبري مقشر ملعقتان كبيرتان ملح ملعقة كبيرة فلفل اسود ملعقتان كبيرتان زبدة نص كوب بقدونس مفروم للتزين الطريقة: نخلط صلصة الصويا وزيت السمسم وعصير الليمون والعسل والزنجبيل والثوم بعد هرسة في وعاء نحط الزبدة والملح والفلفل الاسود ثم نحركها يسكب الخليط الى الجمبري ونحركه ثم نتركه ليبرد لمدة ساعة ليتبل نسخن الشواية ويوضع عليها الجمبري وبالهناء والعافية

تابع القراءة>>

طاجن بطاطس باللحمة المفرومة

22:13 مساء السبت, 03 رمضان 1436 هـ الموافق 2015-06-20 22:13:27

وقت التحضير: ٢٥ دقيقة وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة عدد الوجبات: ٤ اليك طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة المفرومة بالخطوات الواضحة والمقادير الدقيقة. حضريها لـ٤ أشخاص وشاركينا تجربتك ! مقادير طاجن بطاطس باللحمة المفرومة 400 غرام بطاطا مقطعة مربعات 400 غرام لحمة مفرومة 4 بيض 3 حبات جبن كيري 100 غرام جبن مبشور 1 فلفل حلو مفروم 1/2 فلفل حار مفروم 50 غرام زيتون أخضر مقطع 1 بصلة مفرومة مفرومة 1 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم رشة فلفل اسود رشة بهارات رشة ملح

تابع القراءة>>

حمام محشي بالفريك

21:35 مساء السبت, 26 شعبان 1436 هـ الموافق 2015-06-13 21:35:36

مقادير الوصفة: 8 حبة كبيرة حمام الفريك 1 كوب فريك 3 ملعقة كبيرة زيت 1 حبة صغيرة بصل مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1/4 ملعقة صغيرة كركم 3 كوب ماء ساخن 1 حبة متوسطة طماطم مفرومة لسلق الحمام: 2 قطعة ورق غار 1 عود قرفة 1 حبة متوسطة بصل ارباع 1 ملعقة صغيرة كبش قرنفل صحيح 1 ملعقة صغيرة ملح للقلي: سمن طريقة التحضير: 1. اغسلي الفريك عدة مرات تحت الماء البارد، صفيها من الماء. دعيها جانبا. 2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت و البصل وقلبي على نار متوسطة الى ان يلين، اضيفي الفريك وقلبي لتتغطى بالزيت، أضيفي الملح، الفلفل، الكركم والماء، دعي الفريك يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة30دقيقة. 3. في طبق متوسط الحجم ضعي الطماطم، أضيفي نصف كمية الفريك وقلبي لتختلط. احتفظي ببقية الفريك ساخن لحين التقديم. 4. املئي تجويف الحمام بالفريك، واقفليه باستعمال الابرة والخيط. ضعي الحمام في قدر عميق، اغمري بالماء، دعيه يغلي وتخلصي من الرغوة، اضيفي الغار، القرفة، البصل، القرنفل و الملح، غطي القدر واتركيه على نار هادئة30 دقيقة لينضج الحمام. 5. سخني السمن في مقلاة عميقة واقلي الحمام ليصبح لونها ذهبي، في طبق تقديم ضعي الفريكة ثم الحمام.

تابع القراءة>>

اوزي الدجاج

21:03 مساء الخميس, 10 شعبان 1436 هـ الموافق 2015-05-28 21:03:27

مقادير الوصفة: 4 كوب أرز بسمتي 2 كيلو دجاج مقطع أرباع 2 حبة كبيرة بصل 3 قرن فلفل حار 3 فص ثوم 4/1 حزمة بقدونس 3 حبة كبيرة طماطم 1 ملعقة كبيرة ملح 2 عود قرفة 4 قطعة ورق غار 10 حبة هيل صحيح 1 قطعة (٥ سم) زنجبيل مفروم 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة زعفران لشوي الدجاج: 2 ملعقة معجون طماطم 2/1 كوب روب/ زبادي لسلق الأرز: 2 ملعقة كبيرة زيت 500 جرام لحم مفروم 2 حبة كبيرة بصل مفروم 4 فص ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة هيل 2 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل للتقديم: صنوبر مقلي/ لوز مقلي/ زبيب مقلي طريقة التحضير: 1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة. 2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء ودعيه يغلي على نار قوية. 3. أضيفي الدجاج. 4. قطعي البصل، الفلفل، الثوم، البقدونس و الطماطم ثم أضيفي على الدجاج. 5. أضيفي الملح، القرفة، ورق الغار، الهيل، الزنجبيل ،البهار، الكركم والزعفران. دعي الدجاج يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما. 6. صفي المرق وضعي الدجاج في صينية فرن واسعة. 7. لشوي الدجاج: في طبق صغير ضعي معجون الطماطم والروب. قلبي المواد لتختلط. 8. باستعمال فرشاة عريضة وزعي خليط الروب على الدجاج. دعيه جانبا. 9. لسلق الأرز: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين. 10. أضيفي الثوم، الهيل، الملح، الفلفل والبهار. قلبي اللحم لمدة دقيقة ثم صفي الأرز وأضيفي على اللحم. 11. أضيفي مقدار ٦ كوب من المرق على الأرز. دعي الأرز إلى أن يغلي وتتكون ثقوب على السطح. غطي الأرز وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة إلى أن يتسكر. 12. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م. 13. ضعي الدجاج في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يتحمر. 14. للتقديم: في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز. وزعي الدجاج المحمر على الأرز ثم زيني بالمكسرات المقلية.

تابع القراءة>>

فيليه السمك بالفرن (بالليمون)

13:07 مساء الأثنين, 29 رجب 1436 هـ الموافق 2015-05-18 13:07:27

مقادير الوصفة: 1 كيلو فيليه سمك 1/4 كوب عصير ليمون 2 حبة كبيرة طماطم (بندورة) 1/2 حزمة كزبرة 1/2 حزمة شبت 2 عود بصل أخضر 2 قرن فلفل أخضر حار 2 حبة فلفل أخضر حلو 2 حبة فلفل أحمر حلو 2 حبة جزر 6 فص ثوم 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك 1 ملعقة كبيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشه 1/4 كوب زيت زيتون 2 حبة ليمون شرائح طريقة التحضير: 1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 م، احضري طبق فرن متوسط. 2. ضعي فيليه السمك في طبق واسع، ضعي اصابع الجزر، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر على شرائح الفيلية. لفي الفيلية على الخضراوات و ضعيها في الطبق. 3. في ابريق الخلاط ضعي عصير الليمون، الطماطم، الكزبرة، الشبت، البصل ، قرون الفلفل، الثوم، بهارات السمك، الملح، الفلفل، الشطة وزيت الزيتون وشغلي إلى أن يصبح الخليط ناعما. 4. وزعي الخليط على الفيلية المحشية بالخضار. 5. رتبي شرائح الليمون فوق الفيلية. 6. غلفي الطبق بورق المنيوم وادخلي الفرن 20-30 دقيقة إلى أن ينضج السمك 7. انزعي ورق الألمنيوم واعيدي الطبق في الفرن ودعيه بضع دقائق ليتحمر سطح الفيلية. قدميه مباشرة.

تابع القراءة>>
الذهاب الى

شبكة الشام اليوم: موقع الكتروني يهدف إلى الإهتمام بالهم اليومي للحياة الشامية في شتى المجالات, من خلال الرصد اليومي لمستجدات حياة المجتمعات الشاميّة, يصحبهم في الحضر والسفر , ويشاركهم أفراحهم وأحزانهم, ويكون جسراً بين أفراد المجتمع الشامي* وشعوب العالم لإبراز تاريخ وحضارة بلاد الشام وعراقتها الأصيلة, ويكون دليلاً لكل سائح يقصدها, كل ذلك بطريقة نموذجية, ورؤية ثاقبة, ومصداقية في المعلومة.

 

Copyright 2014 Alsham Today | Powered by Xohut