01 شعبان 1438 هـ الموافق ٢٨ نيسان ٢٠١٧
  • القناة الفضائية
  • Get the Flash Player to see this player.
    بث الراديو
هيدر

فتة الحمص بالسجق

10:12 صباحاً السبت, 02 جمادى الأولى 1436 هـ الموافق 2015-02-21 10:12:20

مقادير الوصفة 3 كوب حمص مسلوق 1/2 كوب طحينه 1/4 كوب عصير ليمون 1 ملعقه صغيرة ملح 1 ملعقه صغيرة كمون 1/4 ملعقه صغيرة فلفل شطه 3/4 كوب ماء 1/2 كيلو سجق 2 ملعقه كبيرة زيت ذرة 1 حبة صغيرة بصل، شرائح 2 فص ثوم، مهروس 3 كوب خبز مقطع، مقلي 1/4 كوب صنوبر ، مقلي طريقة التحضير 1. في وعاء محضرة الطعام ضعي الحمص،الطحينه،الليمون،الملح،الكمون،الفلفل والماء. شغلي على سرعه متوسطه الى أن تحصلي على خليط ناعم. دعيه جانبا. يمكنك اضافة مزيد من الماء الى ان يصبح الخليط ناعما ليسهل تشربه مع الخبز. 2. في قدر متوسط ضعي السجق وأغمريه بالماء واسلقيه لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه من الماء، ودعيه يبرد. 3. قطعي السجق الى شرائح او قطع متوسطة الحجم. في مقلاة واسعه سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يصبح ذهبي ثم أضيفي السجق وقلبي حتى يتحمر. 4. في طبق التقديم ضعي الخبز المقلي ، ضعي فوقه خليط الحمص. 5. وزعي شرائح السجق على السطح ثم ا

تابع القراءة>>

مربعات الكرز

10:12 صباحاً الخميس, 23 ربيع الثاني 1436 هـ الموافق 2015-02-12 10:12:20

مقادير الوصفة 1/2 كوب سكر 6 ملعقة كبيرة زبدة، لينة 1/2 1 كوب دقيق 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 كيس جوز هند خشن بالسكر الحشو : 4 كوب كرز منزوع النوى 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة نشا 1 كوب ماء طريقة التحضير 1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، احضري قالب مربع 8 بوصة، بطني القالب بورق المنيوم. 2. في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة، ثبتي مضرب التقليب واخفقي ليصبح الخليط هشا، اضيفي الدقيق، الملح، البيكنج باودر وجوز الهند، استمري بالتقليب بسرعة بطيئة 2 – 3 الى ان يصبح الخليط مثل العجينة المفتتة. 3. ضعي نصف العجينة في القالب، اضغطي لجعلها مثل طبقة في القاع. 4. ضعي الحشو ثم انثري بقية العجينة على سطح الحشو، اضغطي عليه قليلا لتثبيته. 5. ادخلي الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يتحمص وينضج، اتركيه ليبرد قبل التقطيع. 6. الحشو: في قدر صغير ضعي الكرز، السكر وعصير الليمون، ذوبي النشا ف

تابع القراءة>>

أصابع البقلاوة باللوز

10:12 صباحاً الخميس, 16 ربيع الثاني 1436 هـ الموافق 2015-02-05 10:12:20

مقادير الوصفة الحشو 1 كوب جبن كريمي، لين 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة 2 ملعقة كبيرة لوز، مجروش 1/4 ملعقة صغيرة هيل 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر خليط اللصق 2 ملعقة كبيرة دقيق 1-2 ملعقة كبيرة ماء العجينة 1 باكيت عجينة بقلاوة( جلاش) للقلي زيت ذرة للتزين سكر ناعم بودرة طريقة التحضير 1. الحشو: في طبق متوسط الحجم ضعي الجبن، السكر، اللوز، القرفة، الهيل و ماء الزهر، قلبي بالشوكة لتحصلي على خليط ناعم. 2. خليط اللصق:في طبق ضعي الدقيق، اضيفي الماء بالتدريج لتحصلي على عجينة سائلة.دعيه جانبا. 3. لتشكيل البقلاوة: ضعي رقاقة من العجينة، اطويها مستطيل، باستعمال سكين عريضة ادهني قليل من الحشو على الرقاقة، اثني الرقاقة من الجوانب الى الوسط، لفيها على شكل اسطوانة، ادهني الطرف بقليل من خليط اللصق، اضغطي على الطرف ليلتصق جيدا. 4. سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اقلي اصابع البقلاوة الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح،انقليها ع

تابع القراءة>>

سلطة خضراوات بالجبن

10:12 صباحاً الخميس, 09 ربيع الثاني 1436 هـ الموافق 2015-01-29 10:12:20

مقادير الوصفة 1 حبة متوسطة بصل، شرائح طويلة 2 حبة متوسطة كوسى، شرائح رقيقة 1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، مكعبات 3 حبة متوسطة طماطم، مكعبات 1 رشة صغيرة فلفل اسود 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 علبة متوسطة حمص مسلوق 100 جرام جبن ابيض فيتا الصلصة 1 فص كبير ثوم، مهروس 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 رشة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة زعتر، مجفف طريقة التحضير 1. سخني الفرن 200مْ، ثبتي الرف الأوسط. 2. في صينية فرن واسعة ضعي البصل، الكوسى، الفلفل الحلو، الطماطم، الفلفل، الملح، الريحان و الزيت، قلبي لتختلط المواد. 3. ضعي الصينية في الفرن لحوالي 15 دقيقة مع التقليب عدة مرات اثناء الشوي، اخرجي الصينية من الفرن واتركي الخضراوات لتبرد. 4. الصلصة: في طبق صغير ضعي كل مكونات الصلصة، قلبي بالشوكة لتختلط المواد جيدا. 5. في طبق تقد

تابع القراءة>>

الدجاج بالثوم

10:12 صباحاً الخميس, 02 ربيع الثاني 1436 هـ الموافق 2015-01-22 10:12:20

مقادير الوصفة 1 كيلو دجاج 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 10 فص ثوم، مهروس 1 حبة متوسطة بصل، مفروم 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 كوب مرق او ماء طريقة التحضير 1. قطعي الدجاج الى اربعة قطع 2. في طبق ضعي الملح، الفلفل والبهار، وزعي نصف كمية البهارات على الدجاج 3. سخني الزيت في مقلاة واسعة، شوحي الدجاج ليصبح غامق اللون، اخرجيه 4. اضيفي الثوم، البصل، بقية البهارات، قلبي ليذبل 5. اعيدي الدجاج الى المقلاة، اضيفي المرق، غطي المقلاة واتركي الدجاج على نار هادئة لينضج.

تابع القراءة>>

فيليه السمك مع صلصة المشروم

10:12 صباحاً الخميس, 24 ربيع الأول 1436 هـ الموافق 2015-01-15 10:12:20

مقادير الوصفة 4 قطع فيليه سمك مجمد 1 ملعقة صغيرة بهار سمك 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا 2/1 كوب دقيق 3 ملعقة كبيرة زبدة 20 قطعة مشروم شرائح 2 كوب كريمة سائلة 1 ملعقة كبيرة مستردة 4/1 كوب عصير ليمون 2 قطعة ورق غار للقلي زيت ذرة للتقديم جزر مسلوق سوتيه طريقة التحضير 1. أخرجي السمك من الثلاجة (الفريزر) وضعي على طاولة المطبخ إلى أن يتخلص تماما من الثلج. 2. في طبق واسع ضعي بهار السمك، الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل والبابريكا. قلبي البهارات لتختلط. خذي مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات ودعيه جانبا. 3. في طبق واسع آخر ضعي الدقيق. 4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ١ بوصة تقريبا. 5. وزعي خليط البهارات على قطع السمك مع الدعك بخفة لتتغطى تماما بالبهارات.  6. ضعي قطع السمك في الدقيق. قلبي قطع الس

تابع القراءة>>

طاجن الروبيان

10:12 صباحاً الجمعة, 18 ربيع الأول 1436 هـ الموافق 2015-01-09 10:12:20

مقادير الوصفة 1 كيلو روبيان كبير الحجم 1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مكعبات 1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مكعبات 2 حبة كبيرة طماطم مفرومة 2 عود بصل أخضر مفروم الصلصة 2 ملعقة كبيرة زبدة 1/4 كوب زيت زيتون 1/4 كوب خل بالسميك 2 كوب ماء 4 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة الطبقة العلوية 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 2 حبة كبيرة ليمون شرائح طريقة التحضير 1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم. 2. قشري الروبيان مع الإحتفاظ بالذيل. إنزعي الخيط الأسود الموجود في الظهر. إغسلي الروبيان وضعيه في طبق الفرن. 3. اضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر، الطماطم، البصل، قلبي لتختلط المكونات. 4. في قدر صغير ضعي الزبدة، زيت الزيتون، الخل، الثوم، البهارات، الملح، الفلفل الأسود والشطة، ضعي القدر على نار هادئة الى ان يسخن جيدا، لا تدعي

تابع القراءة>>

زلابية رقيقة

10:12 صباحاً الجمعة, 11 ربيع الأول 1436 هـ الموافق 2015-01-02 10:12:20

مقادير الوصفة 2 2 دقيق 1/4 4/1 ملح 1 1 ماء 1 كوب سكر 1/2 كوب ماء 2 حبة متوسطة جزر، اصابع رقيقة 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة قزحة ( حبة البركة) طريقة التحضير 1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والملح، ثبتي مضرب العجن، اضيفي الماء بالتدريج مع العجن على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على عجينة طرية، اعجني لمدة 5 دقائق. 2. احضري صينية واسعة، ادهنيها بكمية وفيرة من الزيت، قطعي العجينة الى اقراص صغيرة ، ضعي في الصينية، ادهني سطح العجينة بالزيت. غلفي العجينة بالنايلون وضعي في الثلاجة طوال الليل. 3. صلصة الجزر: في قدر ضعي السكر، الماء والجزر، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي الى ان يغلي الخليط، دعيه يغلي على نار هادئة5 دقائق.احتفظي بالصلصة دافئة. 4. في مقلاة عميقة ضعي زيت ذرة ، سخني على نار متوسطة. 5. خذي قرص من العجينة، ضعيه على الطاولة ، افرديه باطراف اصابعك ليصبح دائرة صغيرة، اسقطي الدائرة ببطء في الزيت،

تابع القراءة>>

ميّزي مائدتك بخبز الزيتون والجبنة

10:12 صباحاً الجمعة, 27 صفر 1436 هـ الموافق 2014-12-19 10:12:20

المقادير: 3 أكواب طحين 1/4 كوب زبدة لينة 1 ملعقة كبيرة خميرة 2 ملعقة كبيرة سكر  1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب حليب سائل 1/2 كوب ماء بيضة 1 كوب زيتون أسود منزوع النواة مقطّع إلى شرائح 1 كوب جبنة بيضاء مفتتة 2 ملعقة كبيرة زعتر ناشف 1/4 كوب زيت زيتون   طريقة التحضير: 1. أخلطي في وعاء الطحين والخميرة والسكر والملح والبيضة. 2. ضعي في قدر الزبدة والحليب والماء واتركي المزيج على النار حتى تذوب الزبدة ويسخن المزيج. 3. أسكبي مزيج الزبدة فوق خليط الطحين وادعكي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 4. غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالى ساعة. 5. إعجني العجينة من جديد ثمّ أتركيها تختمر لـ30 دقيقة إضافية. 6.  أضيفي الجبن والزعتر والزيتون والزيت والسماق للعجين واعجني مرة أخرة 7.  مدّي العجينة وضعيها في صينية و أتركي العجينة في الصينية تختمر لـ30 دقيقة 8.  إخبزيها حتى يتغيّر يصبح لونها ذهبيا

تابع القراءة>>

كبة باللبن

10:12 صباحاً السبت, 05 ربيع الأول 1436 هـ الموافق 2014-12-27 10:12:20

مقادير الوصفة عجينة الكبة: 1 كيلو برغل 1 حبة كبيرة بصل، مقطع 500 جرام لحم، قطع متوسطة 2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة كبيرة مردقوش مجفف الحشو: 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة 500 جرام لحم، مفروم 1 حبة كبيرة بصل، مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2 لتر لبن 1 حبة كبيرة بيضة 4 ملاعق كبيرة نشا 1/4 كوب صنوبر مقلي طريقة التحضير 1. انقعي البرغل في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه. ثبتي الشفرة الناعمة في مفرمة اللحم، ضعي البرغل، البصل، اللحم، الملح، الفلفل،الكمون والمردقوش افرمي الخليط مرتين. 2. الحشو: في قدر سميك القاعدة سخني الزيت ،أضيفي اللحم و قلبي الى ان يجف، أضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل، أضيفي الملح، البهار، الهيل، الفلفل والقرفة.  3. خذي كمية بحجم البيضة من خليط اللحم و البرغل. ضعي في داخله ملعقة صغيرة من الحشو شكلي القرص بشكل

تابع القراءة>>

شبكة الشام اليوم: موقع الكتروني يهدف إلى الإهتمام بالهم اليومي للحياة الشامية في شتى المجالات, من خلال الرصد اليومي لمستجدات حياة المجتمعات الشاميّة, يصحبهم في الحضر والسفر , ويشاركهم أفراحهم وأحزانهم, ويكون جسراً بين أفراد المجتمع الشامي* وشعوب العالم لإبراز تاريخ وحضارة بلاد الشام وعراقتها الأصيلة, ويكون دليلاً لكل سائح يقصدها, كل ذلك بطريقة نموذجية, ورؤية ثاقبة, ومصداقية في المعلومة.

 

Copyright 2014 Alsham Today | Powered by Xohut